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Le monastère de Bouzy-la-Forêt accueille les bénédictines de Notre-Dame du Calvaire.
Elles fabriquent l'Eau d'Emeraude, lotion naturelle pour la peau et l'hygiène buccale.
A partir du miel, une fermentation alcoolique dans laquelle macèrent des plantes médicinales produit un hydromel qui est ensuite distillé afin d'obtenir un alcool à 50 %V riche en huiles essentielles.